Anacardos naturales Espánica

ANACARDOS ESPÁNICA.

Lo que nosotros llamamos anacardo en Nicaragua se conoce como la semilla del marañón, un árbol de entre 7 y 12 metros de altura que da un pequeño fruto del que pende una semilla en forma de riñón.

El marañón tiene dos importantes características

- Es ideal para ecosistemas secos y de suelos pobres como los del trópico nicaragüense.
- Es un árbol de crecimiento rápido y fácil reproducción, siendo por ello muy útil para la reforestación y el control de la erosión.

Por si fuera poco, el marañón es un árbol económicamente rentable. Además de la semilla, el fruto puede transformarse en forma de conservas dulces, o fermentarse para la elaboración de vinagres.

El proceso de transformación de las semillas de anacardo es sumamente laborioso

Consta de 10 pasos:

* 1. Cosecha
* 2. Secado solar (3 días)
* 3. Remojo (12 horas)
* 4. Baño aceite (breve fritura)
* 5. Apertura nuez (con martillo)
* 6. Hornear la semilla
* 7. Descascarillar (con un cuchillo)
* 8. Ligero tueste final (medida higiénica)
* 9. Enfriado
* 10. Envasado

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