Quinua Bio

QUINUA BIO.

La quinua no contiene gluten y tiene un alto contenido en proteinas y minerales. Es un alimento muy completo y de fácil digestión.

PREPARACION BASICA:

Lavar la quinua. Hervir con dos medidas de agua por cada medida de quinua y sal al gusto, hasta que no quede agua.

Esta quinoa se cultiva en el altiplano andino, a una altitud de 3.600 a 3.800 metros, en Bolivia. La quinua es un cereal nativo de los Andes. Se bautizó como semilla madre en quechua ya que se asociaba, durante las civilizaciones precolombinas, a los rituales paganos dedicados a la fertilidad de la tierra. Semilla alimenticia de los constructores del gran imperio inca, constituía su alimentación de cereales básica. Durante varios siglos, los colonizadores españoles prohibieron la quinua al pueblo indio, ya que era demasiado energética; pero el cultivo y las cualidades de esta semilla cruzaron el tiempo.

Este cereal aporta gran cantidad de energía, es rico en proteína (igual que la leche, según la Organización Mundial de la Salud), en fósforo y en oligoelementos. Además, ayuda a luchar contra las enfermedades carenciales. Las pequeñas semillas de quinua  contienen un elevado índice de magnesio, hierro, vitaminas E y C, y ácidos grasos no saturados y esenciales.

Se cultiva en Bolivia por ANAPQUI. Asociación que nación en 1983 y agrupa cerca de 1500 familias productoras tradicionales de quinoa. Anapqui es propiedad de los productores, lo que les permite la comercialización directa evitando los intermediarios.

Productores: ANAPQUI

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