PASTELITOS DE MIEL

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 Ingredientes:
- 250 g de harina
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- 50 g de anacardos
- 4 cucharadas soperas de miel
- 2 dl de aceite de oliva
- La ralladura de un limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
Observaciones:
- Dificultad: sencilla

Preparación:
1. Separar las yemas de los huevos y mezclarlas en un cuenco con azúcar batiendo bien.
2. Añadir la harina tamizada, después la miel, luego la canela y por último el aceite, trabajando todo para que se integre. Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
3. Batir las claras a punto de nieve y mezclar lentamente con la masa anterior.
4. untar ligeramente con aceite unos moldes pequeños individuales, espolvorear con harina y llenarlos hasta unas 3/4 partes con la mezcla.
5. Meter a horno precalentado a 150º y cocer durante treinta minutos. Al sacarlos del horno, clavar un anacardo en lo alto de cada uno de ellos.